ArtichokeBenefits_आर्टिचोक खेती

vik | Posted on February 1, 2024 |

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Artichoke Benefits_आर्टिचोक खेती

आर्टिचोक क्या है ? -: आर्टिचोक दुनिया की एक अति दुर्लभ सब्जी है, यह ज्यादातर दक्षिण – दक्षिण अमेरिका, और मध्य यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में पाया जाता है। यह एक एस्ट्रोव परिवार का शाकाहारी, बड़े फूलोंवाला, बारह महीने आने वाला पौधा है। जिस का वानस्पतिक नाम Cynara Cardunculus var. Scolymus है ।

Purpose Of This Article: इस आर्टिकल का उद्देश्य आर्टिचोक की सब्जी हमारे लिए तरह से फायदेमंद है ।आर्टिचोक की सब्जी वरदान से कम नहीं होती हैं। इस सब्जियों में पाए जाने वाले औषधीय गुण कई बीमारियों में आसानी से दूर करने में भरपूर भी मदद करती हैं। इसमें फाइबर, प्रोटीन, आयरन, जैसे कई अन्य पोषक तत्व मौजूद होते हैं। आज हम उसी के बारे मैं जानेंगे – और साथ साथ आर्टिचोक की खेती और उसके फायदे भी जानेंगे ।

आर्टिचोक की सब्जी किस तरह की होती है ?

बड़े फूलोंवाला, बारह महीने आने वाला पौधा है।
अपने परिपक्व रूप में, इसका फूल एक थीस्ल जैसा दिखता है
जो खिलकर बैंगनी या नीले रंग का हो जाता है।
आर्टिचोक के पौधे की लम्बाई 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है।

Artichoke

आर्टिचोक का इस्तमाल

– असल मैं आर्टिचोक खाने के बाद उसका स्वाद अखरोट की तरह आता है।dyna देने वाली बात यह है की – इसको पकने के लिए कई चरणों मैं काटा जाना चाइये। आटिचोक को कच्चा या आधा पका के और बड़े फूलों को उबाल के खाया जाता है। वहीं मध्यम आटिचोक का इस्तेमाल नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। पूरी तरह से खुले फल खाने योग्य नही होते । इसका इस्तेमाल ज्यादातर पिज्जा ,सलाद और कई जगहों पे मिठाइयाँ मैं भी किया जाता है ।

आर्टिचोक की खेती कैसे करे ?

– अन्य सब्जियों की तरह इस पौधे को सूरज के धुप की आवश्यकता होती है , इसलिए इसकी खेती ज्यादातर गर्म जागों पर की जाती है। इस पौधे को ज्यादा ठण्ड रास नहीं आती , अब जानते है की इसकी खेती कैसे करे – बीज लगाने से पहले आप खेत की अछेसे जुताई कर ले और मिट्टी में आवश्यक जैविक उर्वरक मिला दे।

खत से आपके फसल को काफी अच्छा फायदा मिलता है । बीज लगाने से पहले ध्यान रखे की ये फसल गर्मियों के मौसम ऐन ही लगाए ।फरवरी के अंत से मार्च की शुरुआत तक बीजों को बो दे। ऐसे में अगस्त – सितंबर के अंत तक पहली फसल प्राप्त कर सकते है। आर्टिचोक के बीज लगाने के बाद बीज अंकुरित होने में लगभग 7 से 21 दिन का समय लग सकता है।

फसल तैयार होने के बाद इसकी कटाई फूलों के विभिन्न चरणों में की जाती है। क्योंकि अलग अलग चरण मैं इसका अलग अलग इस्तेमाल किया जाता है , इसी लिए इसे अलग अलग चरण मैं काटा जाना चाइये ।

आर्टिचोक के फायदे

आर्टिचोक पोषक तत्वों से भरा हुआ है ।
आर्टिचोक ‘खराब’ एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम कर सकता है और ‘अच्छा’ एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है।
आर्टिचोक रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।
आर्टिचोक लिवर स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
आर्टिचोक पाचन स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है ।

Published: 16-12-2022